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進化し続けるガス厨房機器 業務用ガス厨房4つのメリット

このページの目次

早い!おいしい!!

スピードとおいしさの決め手はガスの炎 ハイパワーの炎が素早く加熱し、おいしさを閉じ込めます。

ガスレンジ VS 電磁調理器(IH)

鍋底の温度分布

図:鍋底の温度分布


ムラの無い加熱でおいしく調理!

ガスレンジは炎が鍋を包み全体を均一に熱します。

図:鍋底の温度分布


電磁調理器は、温度の高いところと低い所の差が有り温度の分布が不均一です。

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ホタテ貝とアスパラガスの炒め物による調理時間比較

すばやい調理がおいしさの決めて!

ガス式は温度の立ち上がりが早く、短時間で調理が終了します。過熱中に失われる水分量が少なくジューシーな食感を損なわないので、おいしさが凝縮されます。


ホタテ貝とアスパラガスの炒め物による調理時間比較


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ガス式と電気式の温度立ち上がり時間の比較

ガスは立ち上がりが早い!

図:ガス式と電気式の温度立ち上がり時間の比較


ガス式はパワフルな火力で素早い立ち上がり。

図:ガス式と電気式の温度立ち上がり時間の比較


電気式に比べ、調理適温に達するのがスピーディ。

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炊飯器の沸騰までの時間がおいしさの秘密

α化がおいしさの秘訣!

図:炊飯器の沸騰までの時間がおいしさの秘密ご飯のおいしさの秘密はお米のα化(糊化)にあります。α化の促進には、約10分で沸騰させることが最適とされており、この時間がおいしいご飯を炊く秘訣となります。
ガス炊飯器なら強い火力で水温や量に関係なく、最適な温度制御で、甘みと粘りのあるおいしいご飯を炊き上げます。


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簡単操作で「プロの味」

火加減調節の手間要らず 進化したガス機器で「プロの味」を再現します。

  • 写真:ガススチームコンベクションオーブン 多彩な機能と充実した調理モードを自由に選択できるので、ボタン一つでプロの味に仕上げます。
  • 写真:オートリフター付ガス自動ゆで麺器 リフトアップ用デジタルタイマーが一体化されたオートリフターを左右独立して装備。誰でも同じ茹で上がりになります。
  • 写真:ガスジェットオーブン 「温度」「時間」をセットすれば、後はコンベアに乗せるだけ。誰でもプロの焼き加減が実現可能です。

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「キープドライ」で衛生的

ドライ厨房で衛生的 清潔で衛生的な厨房の基本は「キープドライ」。ガス厨房で「ドライ厨房」を実現します。

写真:「キープドライ」で衛生的

清掃が容易なガス機器設置方法

移写真:動式ガス厨房機器

キャスター付きで移動が可能。

写真:コンクリートベース仕様

機器の下部にすき間が無く、清掃が容易。

写真:ウォールマウント仕様

壁設置タイプで床面との接触が無く、清掃が容易。

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省電力で低コスト

ガス厨房は省電力 電気使用量の小さいガス厨房だから電力負荷が軽減できます。

省電力

電力使用量が大きくなると電気設備費用や基本料金が増加してしまいます。ガス厨房機器は電気式に比べて消費電力が少ないので、電気設備の費用や契約電力を抑えることができます。


図:スチームコンベクションオーブン(20段)1台の消費電力比較例


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