作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いて一口大に切る。
   にんじん、たけのこ、ごぼう、れんこん、しいたけはすべて一口大の乱切りにする。
   （梅花にんじん、花れんこんなど飾り切りしてもよい）
2. 鍋にゴマ油をしき、鶏もも肉を中火で炒める。
   肉の色が変わったら1の野菜を入れて、2～3分炒める。
3. だし汁、酒を加える。
   煮立ったら灰汁を取り除いて、落し蓋をする。
   弱中火で15分煮る。（タイマー機能使用）
4. 砂糖、しょうゆの順に加えて、都度鍋を揺すってなじませる。
   落し蓋をして、時々鍋を揺すりながら20分程度、煮汁が最初の1/3量になるまで煮る。
   （タイマー機能使用）
5. みりんを回しいれる。
   鍋を揺すって馴染ませ、1分ほど煮て照りが出たら火からおろす。
6. 絹さやは筋を取って茹で、斜め半分に切る。
   筑前煮を器に盛り、絹さやを添える。
   

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