しいたけとまいたけのフライ~タルタルきのこソース~

クッキングレシピ

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しいたけとまいたけのフライ~タルタルきのこソース~

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(5人分)

 【フライ】  
 まいたけ 1パック(100~120g) 
 しいたけ(大) 5枚 
 薄力粉 適量 
 パン粉 60~70g 
 揚げ油 適量 
 <A>  
 薄力粉 1/2カップ(50g) 
 溶き卵 1/2コ(約25g) 
 水 75cc 
 塩・コショウ 各少々 
   
 【タルタルきのこソース】  
 れんこん 50g 
 えのきたけ 65g(正味50g) 
 ゆで卵 1コ 
 青ねぎ 1本 
 <B>  
マヨネーズ 大さじ4
しょうゆ(又は薄口しょうゆ) 小さじ2
練りからし 小さじ1/2
   
ベビーリーフ 1袋
レモン(くし切り) 5切れ
中濃ソース 適宜

作り方

  1. まいたけは5等分に裂く。
    しいたけは軸を落とす。
    ◆しいたけの軸は石づきを除き、みじん切りにしてえのきだけと一緒に茹で、ソースに入れる。
  2. 1に薄力粉を薄くまぶし、混ぜ合わせた<A>にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  3. 揚げ油を温度調節機能で170℃に温める。
    2を入れてきつね色になるまで揚げ、油をきる。
  4. れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。
    えのきたけはみじん切りにし、石づきは除く。
    沸騰したお湯でれんこんとえのきたけを30秒ほど茹でてザルにあげ、
    水気をしっかり切り、粗熱をとる。
    ゆで卵はフォークでつぶす。
    青ねぎは小口切りにする。
  5. 4と<B>を混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  6. 皿に3を盛り付け、ベビーリーフとレモンを添える。
    5と中濃ソースをかけていただく。
     

無断転用禁止:仙台市ガス局

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