作り方

1. 牛肉におろしにんにく、塩、コショウをすり込む。
   室温で1～2時間程度おく。※冷蔵庫に入れない
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉の表面を焼き付ける。
   全ての面がこんがりと焼けたら弱火（できるだけ弱い火加減）にする。
   蓋をして7分蒸し焼きにする。（タイマー機能使用）※途中で肉を裏返す。
   肉の1番厚いところに竹串を刺して10秒おく。
   竹串を抜き、唇の下に当て、温かかったら肉をアルミホイルで包んで粗熱が取れるまでおく。
   冷たかったら、さらに弱火で蒸し焼きにする。
3. レタスは洗ってしっかりと水気をふき取る。
   紫たまねぎは薄切りにする。
   ローストビーフはできるだけ薄く切り、キッチンペーパーにのせて軽く汁気をきる。
4. 全ての食パンの片面に、バターを端までしっかりと塗る。
   その上から、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたものを塗る。
   レタスをのせ、ローストビーフを広げ、軽く塩・コショウを振る。
   紫たまねぎを広げ、食パンを重ねる。
   同様にしてあと2組作る。
   ワックスペーパーで包み、まな板などをのせて重石をして、10分休ませる。
   食べやすい大きさに切る。

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