ずんだと白玉のあん巻き

クッキングレシピ

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ずんだと白玉のあん巻き

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(5コ分)

【生地】
1コ
上白糖 50g
薄力粉 50g
みずあめ(またははちみつ) 小さじ1/3
みりん 小さじ1/4
重曹 小さじ1/5
小さじ1/2
サラダ油 適宜
【白玉団子】
白玉粉 50g
上白糖 10g
適宜
ずんだあん 100g

作り方

  1. 生地を作る。
    ボウルに卵をほぐし、上白糖、みずあめ、みりん、水で溶いた重曹の順に加えて混ぜる。
    薄力粉を振るい入れて混ぜる。
    水(分量外、大さじ1~2)を加えて生地が緩く流れ落ちるくらいの固さに調節する。
    ラップをして30分休ませる。
  2. 白玉団子を作る。
    ボウルに白玉粉、上白糖を入れて混ぜる。
    水を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さにこね、10等分して丸める。
    沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたら2分茹でる。(タイマー機能使用)
    冷水に取り、冷やす。
  3. 生地を焼く。
    フライパンを火にかけ、温度調節機能を160℃にセットする。
    温まったら、濡れ布巾の上にのせて粗熱をとる。
    サラダ油をキッチンペーパーにしみこませ、フライパンにごく薄く塗る。
    生地を流し入れて楕円になるよう伸ばして焼く。
    表面に気泡が上がってきたらひっくり返してさっと焼く。
    焼きあがったら網の上に取り出し、乾いたさらしや布巾をかけておく。
  4. 白玉団子はキッチンペーパーで水気をふき取る。
    生地の中央にずんだあんと白玉をのせ、巻く。
    ラップに包んで形を整える。

    ※サラダ油の量が多いと、焼き色がまだら模様になってしいます。
     生地がフライパンにくっつかない程度に、ごく薄く塗りましょう。
    ※焼きあがった生地は、乾燥すると割れやすくなるので注意しましょう。

無断転用禁止:仙台市ガス局

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