作り方

1. パン生地を作る。
   ボウルに＜A＞を入れ、泡立て器で混ぜる。
   別のボウルに＜B＞を入れ、混ぜる。
   ＜A＞に＜B＞を加え、手早く混ぜる。
   ひとまとまりになったら台の上に出し、こねる。
   
2. 手にくっつかなくなったら、転がすようにしながら10分こねる。
3. 手で生地を広げ膜が張るようになったら、室温に戻したバター半分を練りこむようにこねる。
   バターが完全に生地になじんだら、残りのバターを加え、同様にこねる。
4. 手で生地を広げしっかりと膜が張ったら、生地の表面が張るようにきれいに丸める。
   薄く油を塗ったボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをする。
   ガスオーブンの発酵機能を40℃にセットし、30分発酵させる。
5. 生地が2倍の大きさになったら台の上に出し、手で押しつぶしてガス抜きをする。
   生地をカードで18等分し、表面が張るように丸める。
6. とじ目を下にして、オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、水で濡らしたさらし、ラップをかける。
   ガスオーブンの発酵機能を40℃にセットし、30分発酵させる。
   
7. クッキー生地を作る。
   室温に戻したバターに、砂糖、卵、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
8. クッキー生地を絞り袋に入れ、生地の上に渦巻状に絞り出す。
   ※焼いているうちにクッキー生地が下にたれていくので、上面だけに絞る。
9. 180℃のガスオーブンで12分程度焼成する。
   表面に焼色がつき、クッキーのべたつきがなくなれば焼き上がり。

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