台湾風カステラ

クッキングレシピ

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台湾風カステラ

  • 調理タイマー機能
  • グリル
  • 炊飯機能
  • 揚げ物温度調節機能
  • ダッチオーブン
  • ガスオーブン

材料(22cm×11cm 高さ5cmパウンド型 1台分)

2コ
サラダ油 25g
薄力粉 35g
牛乳 35g
きび砂糖(または上白糖) 35g

作り方

  1. 卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
    卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やす。
  2. ボウルにサラダ油を入れ、50℃くらいの湯煎で温める。
  3. 2に薄力粉を振るって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. 3に湯煎で温めた牛乳を加えて混ぜる。
  5. 4に卵黄を一つずつ加えてその都度よく混ぜる。
  6. メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れて泡立てる。
    白く泡立ったらきび砂糖を2~3回に分けて加えて泡立て、ゆるめの角が立つまで泡立てる。
  7. 5に6のメレンゲの1/3量を加えて混ぜる。
    残りのメレンゲは2回に分けて加え、全体になじむまで混ぜ合わせる。
  8. オーブン用ペーパーを敷いた型に7を流し入れ、平らにならす。
    2~3回トントンと型を落として気泡を抜く。
  9. オーブン皿に型をのせ、40~50℃のお湯を1㎝くらいの深さになるように注ぐ。
    ガスオーブンのソフト仕上げを選択し、150℃で60分焼成する。
    途中、湯煎のお湯が無くなってきたらお湯を注ぎ入れる。
    表面の焼き色が濃くなりすぎる場合は、アルミホイルで型の上部を覆う。
  10. 竹串を刺して、べたっとした生地がついてこなくなれば焼き上がり。
    オーブンから出し、紙を外して冷ます。

    ※使用の型の大きさや、ガスオーブンと電気オーブンで焼き時間が異なります。
     30分ほどたったら一度様子を見て、時間や温度を調節しましょう。

無断転用禁止:仙台市ガス局

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