作り方

1. ミルクゼリーを作る
   【1】粉ゼラチンに冷水を加え、ふやかす。
   【2】鍋に牛乳、砂糖を加えて火にかける。
   　沸騰直前で火から下ろし、粗熱を取り、ゼラチンを加えて溶かす。
   【3】氷煎にあてて冷まし、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
2. 抹茶ババロアを作る
   【1】粉ゼラチンに冷水を加えて混ぜ、ふやかす。
   　抹茶に水を加えてダマが無いように溶きのばす。
   　生クリームを6分立てに泡立てる。
   【2】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよく擦り混ぜる。
   　沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、裏ごしをする。
   【3】鍋に入れ、ゴムベラでかき混ぜながら弱～中火で加熱し、とろみがついたら火を止める。
   　粗熱を取り、ゼラチンを加えて溶かす。
   【4】水で溶きのばした抹茶に、【3】を少量加えて混ぜる。
   【5】【4】を【3】に加え、全体を混ぜ合わせる。好みで抹茶リキュールを加える。
   【6】氷煎にあて、とろみがつくまでかき混ぜながら冷やす。
   　とろみがついたら生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
   【7】固まったミルクゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
3. 仕上げをする
   粒あんや栗などを飾る。

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