作り方

　 ＊準備
　　　1.アーモンド生地の材料は全て室温に戻しておく。
　　　2.型（アルミ皿）にバターを塗っておく。

1. りんごは皮と芯を除き、放射状に12等分する。（半分のものは6等分。合計18切れになる。）
   フライパンにバターを熱し、りんごを焼く。
   砂糖を加えて、おおむね水気が飛ぶまで炒める。
   バットに広げて冷ます。
   
2. アーモンド生地を作る。
   ボウルにバターと粉砂糖を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
   溶き卵を数回に分けて加え、都度泡だて器で混ぜる。
   ※卵液がしっかりと混ざり、手ごたえが重くなったら次の卵液を加えるようにする。
   アーモンドプードルとラム酒を加えてゴムベラで混ぜる。
   冷蔵庫で冷やしておく。
3. 冷凍パイシートを冷凍庫から出し、解凍する。
   大きい方を20ｃｍ×20ｃｍくらいに伸ばし、全体にフォークで穴をあけて型に敷きこむ。
   型からはみ出た生地はナイフで切り落とす。
4. 3の型に、アーモンド生地を入れて空気が入らないよう平らにする。
   1のりんごを、汁気をきって並べる。
5. 残りのパイシートを12ｃｍ×12ｃｍくらいに伸ばし全体にフォークで穴をあける。
   放射状に4本切れ目を入れる。
   型に敷いたパイシートのふちに溶き卵を塗って、小さい方のパイシートを被せる。
   端をフォークで押さえて模様をつけ、型からはみ出た生地はナイフで切り落とす。
   表面に溶き卵を塗る。
   
6. 200℃に予熱したガスオーブンで35～40分程度焼く。

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