作り方

1. クレーム・ダマンドを作り、タルトを焼く
   （1）ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
   （2）溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   （3）アーモンドプードル、強力粉を振るい入れ、混ぜる。（好みでラム酒を加える）
   （4）クッキータルトに（3）を入れて平らにならす。
   （5）180℃のガスオーブンで15～20分焼成する。
   　竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり、網の上に出し粗熱を取る。
   

2. カスタードクリームを作る
   （1）ボウルに卵黄、砂糖を入れてよくすり混ぜる。
   （2）コーンスターチを加えて混ぜる。
   （3）鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
   　 （2）に少しずつ加えて混ぜ、裏ごしをして鍋に戻す。
   （4）弱火～中火にかけ、かき混ぜながら炊き上げる。
   （5）ボウルに移し、クリームにぴったりと密着するようにラップをして急冷する。

3. 仕上げる
   （1）果物を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。
   （2）タルトの中心にカスタードクリームを絞り、周りに果物を飾る。
   　　 あればナパージュ（上がけ用ゼリー）を塗る。

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