作り方

1. ほうじ茶カスタードを作る。
   （1）鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止める。
   　 　ほうじ茶を加えて蓋をし、2～3分蒸らす。
   　 　ザルで濾す。
   （2）ボウルに卵黄、砂糖を入れてよくすり混ぜる。
   　 　薄力粉をふるって加え混ぜる。
   （3）（2）に（1）を少しずつ加えて混ぜ、裏ごしをする。
   （4）鍋に入れて弱めの中火にかける。焦げないように鍋底から絶えずかき混ぜる。
   　 とろみがつき、鍋底から大きな気泡が出るようになったら火を止める。　
   （5）バットにあけ、生地に密着するようにラップをして、冷蔵庫で冷やす。　
   

2. クリームを作る
   生クリームにきび砂糖を加え、8分立てに泡立てる

3. 仕上げる
   タルトの内側に溶かしたチョコレートを塗る。
   茹であずきを入れる。
   タルトの8分目程度までカスタードクリームを入れ、平らにならす。
   生クリームを上に乗せ、パレットナイフ（計量スプーンのすりきりやスケッパー、わりばしなど表面を平らにできるもの）ですりきり、表面をととのえる。
   ほうじ茶パウダー（又はきなこ）を振りかけ、茹であずきを添える。

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