作り方

1. 焦がしにんにくだれを作る。
   ①にんにくはみじん切りにする。
   ②フライパンにゴマ油、にんにくを入れて弱火にかける。
   　焦がさないように注意し、にんにくが色づきカリカリになるまで、じっくりと加熱する。（あぶり高温炒め）
   　（加熱していると泡立ってくるが、にんにくの水分が無くなれば泡が消える。）
   ③火を止め、濡らした布巾の上にフライパンを置き熱をとる。
   　粗熱をとり、めんつゆを加える。※油はねに注意
   　冷蔵庫で冷やしておく、または温めてもよい。
   

2. 具材を用意する。
   ①豚肉はさっと茹でて冷水に取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。
   ②野菜はさっと茹で、食べやすい大きさに切る。
   ③薬味は食べやすく準備する。

3. そうめんを茹でる。
   ①大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。（湯沸かし機能）
   　※目安：そうめん100gに対して1000ｃｃ
   ②沸騰したらそうめんをパラパラと入れ、菜箸で軽くほぐし、茹でる。（タイマー機能）
   　※商品ごとに茹で時間が異なるため、必ず茹で時間を確認する。
   　差し水はせず、火加減を調節したり、沸いてきた泡を取り除くなど、吹きこぼれないように気を付ける。
   ③ザルに上げ、冷水に浸けて粗熱をとる。
   　流水をかけて冷やしながら、手早く両手でもむように洗いぬめりをとる。
   ④ボウルにたっぷりの水と氷を入れて氷水を準備し、③をザルごと浸ける。
   　軽く混ぜながら約10秒間冷やす。
   　ザルを引き上げ、上下に大きく振って水気をしっかりときる。

4. 皿にそうめん、具材、薬味をそれぞれ盛りつける。
   そうめんを焦がしにんにくだれにつけながらいただく。

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