作り方

1. 米は研いで、炊飯鍋に入れる。
   水加減は少なめにして、サフランを加えて30分～1時間程度吸水させておく。
2. たまねぎはみじん切り、トマトは1ｃｍ角に切る。
   炊飯鍋に＜Ａ＞を入れてよく混ぜ、米の上にたまねぎとトマトをのせて炊飯する。（炊飯機能使用）
3. あさりは3％塩分の塩水に30分程度浸けて砂抜きする。
   殻をこすり合わせるようにして汚れを落としておく。
   えびは背わたを取り、足と尾の先を切り落とす。
   パプリカは5ｍｍ厚さに切る。
4. フライパンにオリーブ油をひいて、パプリカとおろしにんにくを入れてさっと炒める。
   えびを加えて両面に焼き目をつける。
   あさりと白ワインを加えて蓋をして、中火で3～4分蒸し焼きにする。
   あさりの殻がすべて開いたら塩・コショウをして、具材を一旦すべて皿に取り出す。
   フライパンに残った汁を、焦がさないよう混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
5. 炊き上がった2を4のフライパンに加えて、ムラが無いようによく混ぜる。
   中火にかけて炒め、余計な水気が飛んだら火を強めておこげを作る。
   皿に出した具材を米の上に並べて、レモンのくし切りとパセリを添える。

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