作り方

1. 牛乳を温め、紅茶葉を入れて2分蒸らす。
   茶こしで茶葉を濾し、練乳を加えて混ぜる。
   冷ましておく。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
   白っぽくもったりとしてきたら、サラダ油、1を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3. メレンゲを作る。
   きれいなボウルに卵白を入れて泡立てる。（全体が泡立つまで）
   グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ねっとりとつやが出て角が立つまで泡立てる。
4. 2にメレンゲ1/3量を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
5. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
   
6. 残りのメレンゲを2回に分けて入れ、気泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
7. 型に生地を流し入れる。
   ゴムベラで型の中をぐるりと一周し、大きな気泡を抜く。
8. 170℃のガスオーブンで35分焼成する。
   竹串をさし、生地がついてこなければ焼き上がり。
   焼きあがったら型のまま逆さまにして冷ます。
   ※ワインなどの瓶にシフォン型の穴を通して、ケーキがつぶれないようにすると良い。

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