作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。（湯2Lに対して塩小さじ2）　　　　
   パスタを袋の表示時間通りに茹でる。（タイマー機能使用）
   

2. ベーコンは3ｍｍ幅に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、弱火でじっくりと加熱して脂を出す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   塩を加える。

3. 大きめのボウルにパルメザンチーズ、卵黄、黒コショウを入れて混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   麺が茹で上がる直前に、麺の茹で汁（150ｃｃ）を２回に分けて加えて混ぜる。

4. 茹で上がったパスタをトングでつかんでザルにあげ、水気をよく切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   ※茹で汁は使う可能性があるのでとっておく。　　　　　　　　　　　
   2のフライパンに入れて絡め、油ごと3のボウルに移し入れて手早く混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   とろみがつかない場合は、パスタの茹で汁で湯煎する。　　　　　　
   ※とろみは食べているうちに強くなるので、少しゆるいくらいに調整する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   味をみて、薄ければ塩を足す。

5. 皿に盛り付け、卵黄をのせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　
   お好みでパルメザンチーズと黒コショウを振りかる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

   ■パスタはリングイネや、1.6～1.8ｍｍくらいの太目のパスタなどがおすすめです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   ■チーズは、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノに変更するとより本格的な味わいになります。

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