作り方

1. あさりは約3％の塩水（水100ｃｃに対して、塩小さじ1/2程度）に3時間～半日ほど漬けて砂抜きをしておく。
2. 白身魚は両面に＜Ａ＞を振りかけ、５分ほど置いて水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   あさりは貝を擦り合わせるようにして流水でよく洗う。
   たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向にうす切りにする。
   ミニトマトはヘタを取る。
   アスパラガスは根本側の硬い部分を１cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。１本を５等分の斜め切りにする。
   にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、白身魚を皮目から入れ、片面２分ずつ両面焼く。
   ※タイマー機能を４分にセットし、残り時間が2分になったらひっくり返すと便利です。
4. たまねぎ、にんにく、ミニトマト、あさり、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、蓋をしてあさりの口がおおむね開くまで加熱する。
   ※白ワインのアルコールを飛ばしやすくするために、ひと煮立ちさせてから蓋をしましょう。
5. アスパラガスを加えて蓋をし、2分ほど加熱して火を通す。（タイマー機能使用）
   ※アスパラガスは加熱しすぎると色や食感が悪くなります。後から加えて短時間で火を通しましょう。
6. コショウをふり、味見をして足りなければ塩で味を調える。

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