作り方

1. レモンタルタルソースを作る。
   茹で卵はフォークでお好みの加減まで潰し、＜A＞を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
2. えびは足を取り、殻は尾１節を残して剥く。
   背側3ｍｍくらいのところに竹串を刺して背ワタを抜く。
   汚れが残る場合はさっと洗う。
   腹側から1ｃｍ間隔で浅く切り込みを入れる。
   えびは丸まっている向きから反対の向きへ、ブチブチと筋が切れる音がするまで反らせる。
3. 尾以外の部分に薄力粉をまぶして、余分な粉をはたき落とす。
   溶き卵に浸け、パン粉をまぶす。
4. えびが浸かる深さの揚げ油を170℃に温める。（温度調節機能使用）
   衣がこんがりときつね色になるまで揚げて、油をしっかりと切り、皿に盛り付ける。
   せん切りキャベツを添え、タルタルソースをかけていただく。

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