作り方

1. 杏仁豆腐を作る。鍋に杏仁霜、砂糖、牛乳を入れて火にかける。
   焦がさないよう底からかき混ぜながら、沸騰直前まで温める。
2. 火からおろし、ふやかしたゼラチン、生クリームを入れる。
3. ゼラチンが完全に溶けたら、裏ごしをしてグラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
4. スイカのジュレを作る。スイカの種を取り除き、ミキサーにかける。
5. (4)の半量を鍋に入れて火にかける。沸騰直前で火からおろし、ふやかしたゼラチンを加える。
6. ゼラチンが溶けたら、残りのスイカとレモン汁、キルシュを加える。
7. 氷水にあて、静にかき混ぜる。とろみがついてきたら(3)の上に流し、ミントを飾る。

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