作り方

1. まいたけは5等分に裂く。
   しいたけは軸を落とす。
   ◆しいたけの軸は石づきを除き、みじん切りにしてえのきだけと一緒に茹で、ソースに入れる。
2. 1に薄力粉を薄くまぶし、混ぜ合わせた＜A＞にくぐらせ、パン粉をまぶす。
3. 揚げ油を温度調節機能で170℃に温める。
   2を入れてきつね色になるまで揚げ、油をきる。
4. れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。
   えのきたけはみじん切りにし、石づきは除く。
   沸騰したお湯でれんこんとえのきたけを30秒ほど茹でてザルにあげ、
   水気をしっかり切り、粗熱をとる。
   ゆで卵はフォークでつぶす。
   青ねぎは小口切りにする。
5. 4と＜B＞を混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。
6. 皿に3を盛り付け、ベビーリーフとレモンを添える。
   5と中濃ソースをかけていただく。
    

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