作り方

1. 乾しいたけはさっと洗い、400ｃｃの水に浸す。ラップを水面としいたけに密着させてかぶせ、冷蔵庫にひと晩置いて戻す。
   ◆ビニール袋に乾しいたけと水を入れて空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫にひと晩置いてもよい。
   乾しいたけが戻ったら水気を絞り、軸を除く。傘は２等分の削ぎ切りにする。
   ◆乾しいたけが小さい場合は、軸を除くだけでよい。
2. 鶏手羽元は水気をキッチンペーパーでふき取り、フォークで数ヵ所刺し、しょうゆをもみ込む。
   ◆時間があれば、5～10分ほど置くとよい。
3. こんにゃくはあく抜きし、ひと口大にちぎる。
   にんにくは皮をむいて縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。
4. フライパンまたは鍋（フッ素樹脂加工がオススメ）にサラダ油を熱し、２の手羽元を入れて表面の色が変わるまで焼く。
   しょうが、にんにく、こんにゃく、乾しいたけを加えて炒め、＜A＞を加えて煮立てる。
   アクを取り、落し蓋をして25分～30分ほど煮る。（タイマー機能使用）
   ◆初めの15分は中火で加熱し、残りの10～15分は弱火で加熱する。
5. 落し蓋を取り、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
6. 器に盛り付け、斜め半分に切った絹さやを飾っていただく。

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